朔州红花椒苗

花椒的功能营养素大多存在于它的挥发油中，以酰胺类物质、生物碱等化学活性成分为主，并伴随少量其他有机物成分的存在。花椒的挥发油中以九种烃类含氧有机化合物为主，占被测总量的46.95%，是占比比较高的一类物质，在该类化合物分类下还有醇类、醛酮类、酯类和水合脂肪烯烃。

在这些有机组分中芳樟醇含量比较高，其次根据含量排序则为萜品醇类化合物、d-橙花叔醇和桃金娘烯醇0.10%花椒挥发油中还含有少量酯类、醛酮类等具有芳香性质的物质，分别是乙酸芳樟酯、B - 崖柏酮、6,6 二甲基双环等。而不含氧的烃类化合物中的柠檬烯和桧烯也均在其中检测出存在。 花被片6-8片，黄绿色，形状及大小大致相同；朔州红花椒苗

有意思的是，四川人对花椒的喜好，还影响到其他菜系。根据史料记载，南宋权臣贾似道的先祖曾经在四川汉州做官。辞官后，他将四川质量花椒种子带回浙江老家。于是，浙江菜里也有了花椒特有的“麻”味。不过，如今全国八大菜系里，除了川菜外，其余菜系都没有了“麻”的概念。只有川菜，还一如既往地保存和发扬着花椒的作用。花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。朔州红花椒苗中国分布由北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部。

1. 花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲；2. 医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到****的作用；3. 服食花椒水能驱除寄生虫。1. 过多食用易消耗肠道水分造成排便不通；2. 花椒以籽小、壳浅紫色的为好；3. 花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方，注意防潮；4. 炸花椒油时油温不宜过高。制作步骤为：取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。

花椒是一种非常普遍的辛辣配料，从春秋、战国时就出现在中国人的餐桌上了。在古代，四川是花椒的重要产区，被称为“川椒”“蜀椒”“巴椒”等。晋朝时期，四川人几乎家家户户都在房前屋后种植花椒。

四川人对花椒的热爱，也是尽人皆知。《华阳国志》说四川人“尚滋味，好辛香”，这里的“辛香”，就是花椒在发挥作用了。花椒被四川人运用得淋漓尽致。据统计，川菜中有三分之一以上的菜肴需要用到花椒。稍微夸张点说，花椒无异于川菜的灵魂。 花椒有提味、增鲜、去腥、去膻之功。

花椒虽然不能像米饭、蔬菜或禽畜海鲜一样一次性地大量食用，但是所具有的营养成分在菜品中的发挥也并不示弱。因此对于花椒营养成分的解析与研究同样具有重大的意义。由于花椒存在已久，属于较早一批被研究的食物，迄今为止积累的相关文献众多并处于不断更新的充满活力的阶段。近年日益增多的药理学等研究进一步表明花椒含有多种活性物质并且在食用花椒的营养功能物质的基础研究上具有更多创新性的结果。目前研究发现，花椒中的营养成分丰富，可以分为常见营养素和功能营养素两大类进行讨论。毛叶花椒新生嫩枝、叶轴及花序轴、小叶片两而均被柔毛，有时果梗及小叶腹面无毛。朔州红花椒苗

《子计然》：蜀椒，出武都，赤色者善。秦椒，出陇西天水，细者善。朔州红花椒苗

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