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面包刀：一把好的面包刀可以在切割烘焙成品起到很好的效果，甜点蛋糕培训。不会破坏切面的颜值。甜点蛋糕培训。如果用一些不锋利的刀去切我们的面包、甜点蛋糕培训。蛋糕，切面就会显得很粗糙，影响了美观度，甜点蛋糕培训。所以这里还是建议大家买质量好一些的，像藤次郎和三能的面包刀就很不错。油纸&锡纸&保鲜膜：我经常把这三个叫做三兄弟，因为都是用来垫底部或者包裹食物的，油纸垫在烤盘上防沾，锡纸既可以垫也可以包裹食物，防止烘烤的时候上色过深。保鲜膜就不用说了，腌制食物、保鲜食物的时候会用到。碧圣凯斯，用心烘焙，收获简单的快乐！朔州市专业甜点蛋糕培训电话

吐司面包底部出现抽心是什么原因？吐司面包是指有盖的白面包。甜点蛋糕培训。面包底部抽心主要是因为面团含水量较低（45%以下），甜点蛋糕培训。并且是没有发酵的面团，流性太差。甜点蛋糕培训。要避免这种现象，尽量是在不添加设备的情况下，改用50%面粉的二次发酵法，这样就不会出现这种情况了，其次也可以增加面团用水量（或蛋用量、油用量），但水量的增加是受设备限制的。甜点蛋糕培训。当制作海绵蛋糕时，蛋糊没有达到理想的起发度，可否继续加蛋糕油？蛋糕油是一种表面活性剂，其作用是降低蛋膜的表面张力，使空气容易打入面糊内。甜点蛋糕培训。但是，当外界条件不理想时或者蛋糕油用量不足时，作用效果会降低，即蛋糊充气不足。如果搅拌一段时间后，发现蛋糊打不起来，再补加蛋糕油，其作用就不那么明显了。特别是在搅拌后期，由于蛋膜已达到不能再充气的程度，加入再多的蛋糕油也没用。所以在搅拌过程中，应尽可能避免中途加入对充气有影响的任何物质（包括油或水）。长治专业甜点蛋糕培训电话烘出美味，焙感幸福。碧圣凯斯。

先来**一下“哪些产品需要经过回油处理呢？甜点蛋糕培训。”一定需要回油的非广式月饼莫属，甜点蛋糕培训。广式月饼回油不充分会硬邦邦的难以入口。甜点蛋糕培训。其他需要回油的产品有蛋黄酥，玛德琳蛋糕、磅蛋糕等重油形蛋糕。甜点蛋糕培训。那么，到底什么叫做回油呢？烘焙中回油是指蛋糕或者月饼在配料中有油的成份，在第2天或者更长一些时间，油会返在蛋糕或者月饼表皮上，会让蛋糕或者月饼更加柔软。回油过程中重要的因素就是“油”，无论我们说到的月饼、蛋黄酥这些点心还是西式重油蛋糕，他们的共同点就是含油量很大。正因为含油量大，还有一个名词叫“老化”。甜点蛋糕培训。老化其实就是水分挥发的过程，正是这个过程，本来靠鸡蛋、面粉完成乳化的水和油在此刻分离了。于是油分都会跑出来浸透蛋糕组织，所以蛋糕才会变得柔软湿润。

均质机：均质机是通过转子和定子的精密配合，甜点蛋糕培训。转子高速平稳的旋转，形成高频、强烈的圆周切线速度、甜点蛋糕培训。角向速度达到均质。其优点是优点是混合效果极好，甜点蛋糕培训。缺点为功耗大，产量低，常用于一些烘焙固液体的混合，像慕斯糊这些需要混合状态非常精细的作品，一般情况用不上。甜点蛋糕培训。发酵箱&风炉：发酵箱和风炉在烘焙中也会用到，但普通家庭用的比较少，一般集中在做私房烘焙身上。甜点蛋糕培训。发酵箱是专门用于面团发酵使用的，给以给与面团发酵所需的温度和湿度，也可以调节温度与湿度，同时空间容量比较大，有3-7层的层架，容量从30L-100L不等，可以发酵很多的面团。发酵箱功能很单一，**用于发酵，除非家里非常喜欢吃面食，而且量非常大，否则一般不建议买发酵箱的。烘培了时光，留住这年华。碧圣凯斯。

水果盒子。原料：蛋黄2个、低筋面粉45g、甜点蛋糕培训。牛奶125g、糖粉10g、黄油5g、奇异果丁适量、甜点蛋糕培训。芒果丁适量、奥利奥碎适量、火龙果丁适量、淡奶油400g、甜点蛋糕培训。糖粉30g、工具、蛋糕盒、面粉筛、打蛋盆、甜点蛋糕培训。手动打蛋器制作步骤：将蛋黄放入打蛋盆中，加糖粉搅拌搅匀。加入牛奶拌匀，再加过筛好的低筋面粉拌匀。后加入黄油，边搅拌边加入。拿出平底锅抹上黄油，倒入适量的千层水，甜点蛋糕培训。小火煎至泛黄能拿出即可。大约摊5张，拿出放凉后把皮子划成盒子大小。淡奶油加糖粉打发至8成，打蛋器提起有尖头即可。甜点蛋糕培训。拿出盒子，下面用裱花袋挤上一层奶油，铺上一层千层皮，放水果。挤一些奶油固定，再挤一层放水果或奥利奥碎，在铺一层千层皮挤奶油放水果。再放一层千层皮后，在盒子周围挤上奶油，装饰水果即可。亲手做，极甜蜜；轻松做，甜蜜蜜；我来做，人人爱。碧圣凯斯！朔州市专业甜点蛋糕培训电话

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