朔州西点烘焙培训课

水果盒子。原料：蛋黄2个、低筋面粉45g、烘焙培训。牛奶125g、糖粉10g、黄油5g、奇异果丁适量、烘焙培训。芒果丁适量、奥利奥碎适量、火龙果丁适量、淡奶油400g、烘焙培训。糖粉30g、工具、蛋糕盒、面粉筛、打蛋盆、烘焙培训。手动打蛋器制作步骤：将蛋黄放入打蛋盆中，加糖粉搅拌搅匀。加入牛奶拌匀，再加过筛好的低筋面粉拌匀。后加入黄油，边搅拌边加入。拿出平底锅抹上黄油，倒入适量的千层水，烘焙培训。小火煎至泛黄能拿出即可。大约摊5张，拿出放凉后把皮子划成盒子大小。淡奶油加糖粉打发至8成，打蛋器提起有尖头即可。烘焙培训。拿出盒子，下面用裱花袋挤上一层奶油，铺上一层千层皮，放水果。挤一些奶油固定，再挤一层放水果或奥利奥碎，在铺一层千层皮挤奶油放水果。再放一层千层皮后，在盒子周围挤上奶油，装饰水果即可。因为爱生活，所以爱烘焙。碧圣凯斯。朔州西点烘焙培训课

选择尺寸适合的烤盘和颜色。烘焙培训。若配方中需要两个8英寸的圆形蛋糕烤盘，烘焙培训。但你只有6英寸的烤盘，那怎么办？烘焙培训。只能找个8英寸的烤盘，我们要严格遵守配方中的烤盘的要求，因为在烘烤中，蛋糕会膨胀50~一百的体积。如果烤盘太小，蛋糕就会溢出。另外，烤盘的颜色也很重要，相对银色的铝质烤盘，透明玻璃或深颜色不粘烤盘通常需要降低一些烘烤温度。烘焙培训。使用正确的面粉。不同面粉的蛋白质含量不同，蛋白质越多，筋度越大。蛋糕面粉里的蛋白质的含量极少，能产出很轻盈的蛋糕，如白蛋糕。而面包面粉的蛋白质含量极多，可用于制作质地比较浓密的产品；中筋面粉的蛋白质含量处于前两者的中间，可用于制作较柔软的蛋糕。太原西点烘焙技术培训我们的指导，您的创意，制**的甜品！碧圣凯斯。

油和水彼此不相容，但在食品加工中。烘焙培训。油相和含有牛奶。鸡蛋和糖的水相通常混合均匀，烘焙培训。蛋糕面团是O/W型乳液，乳液中起酥油的均匀分布直接影响面团组织的润滑效果和产品的稳定性，烘焙培训。糕点起酥油通常需要添加乳化剂以油滴的分散。乳化性能影响蛋和糖的发泡能力，适当添加发泡剂可以乳化剂的影响，即使不使用乳化剂，起酥油也可以吸收并保持一定量的水分，烘焙培训。起酥油的吸水性取决于其自身的可塑性和添加的乳化剂的量，油的氢化了水的吸收。约225℃，几种不同类型的起酥油的吸水率为猪油，混合起酥油为25-50％；氢化猪油为75-100％；完全氢化的起酥油为150-200％；单或甘油二酯缩短≥400％。

在室温融化后练:黄油，然后加入适量的糖拌匀。烘焙培训。然后加入少量盐和柠檬汁搅拌均匀，烘焙培训。高速搅拌；将鸡蛋加入黄油中，每次加入鸡蛋时鸡蛋都要搅拌。烘焙培训。然后筛选低筋面粉和玉米粉。加入适量的清酒（两汤匙左右），烘焙培训。以中速搅拌均匀；将均匀混合的鸡蛋糊分成两份。将可可粉和清酒加入其中一个鸡蛋糊中，用椰子搅拌椰子，沥干水分；在蛋糕模具中涂抹一层油纸，烘焙培训。然后将两份蛋糊倒入蛋糕模具中（首先倒入一部分蛋糊，然后倒入另一部分）倒入蛋糊，然后将其倒入各层。然后。用筷子搅拌几次，将蛋糕模放入预热的烤箱中。在170°C下烘烤40-60分钟。碧圣凯斯西点，创造事业顶点！

揉面垫&擀面杖&刮板：这三件套主要是做面包或者一些酥点的时候会使用到，烘焙培训。揉面垫垫在桌子上防脏，擀面杖把面团擀开，烘焙培训。刮板用来翻起面团以及切割面团。烘焙培训。刮刀：刮刀是用于材料混合的一种辅助工具，以软硅胶作为主体。买的时候选择整体硅胶材质的那种，带木柄的相对不太好用。同时买的时候建议多买几个不同大小、软硬程度的，因为有时候混合各种面糊的时候会用到多个刮刀，烘焙培训。而且刮刀的大小也尽量不同，以适应不同份量的面糊、不同容器面糊的混合。裱花袋&裱花嘴：裱花袋用于一些面糊类的挤压，像曲奇糊、奶油、馅料这些，配合裱花嘴的使用可以达到不同的形状效果。裱花袋比较薄，如果对面糊状态掌握不好的话容易爆开，可以用裱花布袋替代，结实耐用，就是清洁的时候有点麻烦。去哪儿学西点？“碧圣凯斯”培训助你点缀生活、获得一技之长。太原西点烘焙技术培训

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蛋糕烤好会有沉淀：（1）一定要把糖完全打溶化；烘焙培训。（2）加入液体油脂后，一定要搅拌均匀。烘焙培训。戚风蛋糕烤好后会下陷：烘焙培训。（1）蛋白打发一定要充足；（2）面粉加入蛋糊后搅拌要均匀，让面筋网络形成；烘焙培训。（3）在烘烤过程中，不要多次打开炉门；（4）烘烤时间要充足。蛋糕很散，没有韧性：蛋的用量多少是影响蛋糕韧性的主要因素，只有提高蛋的用量，蛋糕韧性才能明显提高。烘焙培训。海绵蛋糕膨胀不良：（1）鸡蛋搅拌不够；（2）面粉搅拌时间过长；（3）所用的鸡蛋不新鲜；（4）打好的蛋糊放置太长时间没马上进炉烘烤。朔州西点烘焙培训课