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好的蛋糕始于搅拌盘：甜品师培训。做蛋糕的过程实质上是化学变化的过程——一系列的配料遵照严格的顺序倒入搅拌盘里混合并产生特殊效应。甜品师培训。想做出蛋糕心松软、甜品师培训。湿润和细腻质感的黄油蛋糕（如磅蛋糕和夹心蛋糕），第一步需要将脂肪和糖搅拌成奶油状，再加入鸡蛋并搅拌，接着慢慢将干的配料和液体配料（如牛奶或乳酪）交替地混合到混合物中。甜品师培训。白蛋糕、海绵蛋糕和戚风蛋糕以富含空气的如海绵般的质地而有名。制作上，当打入鸡蛋或蛋白并搅拌的过程中就已经将空气调入到粘稠物中，使蛋糕体积变大、质地有弹性。所以，不管做什么蛋糕，一定要严格遵照配方的指示做。配料的拌入顺序和方法对于烘焙好蛋糕及其重要。去哪儿学西点？“碧圣凯斯”培训助你点缀生活、获得一技之长。朔州甜品师培训报名

现在人们由于生活水平的不断提高，人们对美食的追求也在不断的变化，甜品师培训。现在的西点烘焙产品很受人们的欢迎，就从简单的蛋糕说起，甜品师培训。现在人们不论是过生日，过节日，纪念日，甜品师培训。或者是庆典等等，都少不了蛋糕的身影，蛋糕已经成为过节的一个象征。还有现在的人们都开始*求悠闲惬意的生活，一般在休息的时候，大家都喜欢找一个清净的地方，喝点饮品吃点甜品，舒舒服服的度过一日。甜品师培训。可见现在西点烘焙的产品都已经离不开我们的生活了。现在市面上的甜品店，面包店，蛋糕店也是越来越多，有品牌的连锁店，有现在的网红店，还有私人工作室，都在陆陆续续的出现在大街小巷，而且有的一条街都好几家，但是生意都是非常火爆，每个人喜欢的不一样，每个店都有自己固定的客户群体，从以上可以知道西点烘焙行业潜力还是很多大的，还有很大的发展空间。运城市甜品师培训班电话碧圣凯斯，用心烘焙，收获简单的快乐！

蛋糕膨胀体积不够。原因：（1）鸡蛋不新鲜，配方不平衡，柔性材料太多；甜品师培训。（2）搅拌时间不足，浆料未打起，面糊比重太大；甜品师培训。（3）加油的时候搅拌的太久。使面糊内空气损失太多；（4）面粉筋力过高，或慢速拌粉时间太长；甜品师培训。（5）搅拌过度，面糊稳定性和保气性下降；（6）面糊装盘数量太少，未按规定比例装盘；（7）进炉时炉温太高，上火过大，使表面定性太早。解决方法：甜品师培训。（1）尽量使用新鲜鸡蛋，注意配方平衡；（2）搅拌要充分，使面糊达到起发标准；（3）注意加油时不要一下倒入，拌匀为止；（4）如面粉筋里太高可适当加入淀粉搭配；（5）打发为止，不要长时间的搅拌；（6）装盘份量不可太少，要按标准；（7）进炉炉温要避免太高。

粉筛：粉筛用于粉类材料的过筛，甜品师培训。像面粉、抹茶粉、可可粉、泡打粉等，因为面粉在放置过程中有可能结块，甜品师培训。直接使用会导致成品出现面疙瘩的问题，所以需要把粉类材料都用粉筛过筛了。甜品师培训。粉筛有三种，盆式粉筛、手持粉筛、杯式粉筛。甜品师培训。个人使用看，杯式粉筛过筛大量的面粉非常好用，直接按压手柄就可以过筛面粉了，入手一个就OK了。甜品师培训。然后手持式粉筛可以过筛少量的粉类，也常用于粉类材料装饰的时候使用。如果买的是大号可以用于面粉过筛，买的小号可以用于装饰材料如抹茶、可可粉的过筛。未来，我们一起播种希望；成功，我们与你一路同行。碧圣凯斯。

糖类：有些童鞋在制作蛋糕时总担心糖份过多成品会过于甜腻，甜品师培训。有意在制作时过多糖的份量，或是干脆不放，甜品师培训。终成品的失败，糖在烘焙中的作用不容小视，甜品师培训。它不光是单纯的甜度那么简单，它可以帮助打发全蛋或蛋白更持久的形成的泡沫状，甜品师培训。还可帮助打发的黄油呈膨松的羽毛状，能使蛋糕组织细致。油脂类：奶油，液态油，酥油猪油，奶粉可使产品均匀细致、弹性和光泽，还可浓醇的奶香味。甜品师培训。牛奶可蛋糕和西点的品质，产品外表的色泽、口感及香味，蛋糕的水份，使其组织更加细腻，还可代替水来和面，也可以制作馅料和奶霜等装饰。碧圣凯斯西点培训学校，创造专属自己的美味和未来。运城法式甜品师报名电话

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戚风蛋糕出炉后收缩：出炉后蛋糕应尽快从盆或模内取出，甜品师培训。并把纸剥离，同时倒置。戚风蛋糕打蛋糊时打不发。甜品师培训。打蛋白时，蛋糕桶要洗干净，一定不可以有油脂。甜品师培训。蛋糕表皮太厚：（1）炉温太低，烘烤温时间太久；（2）糖量过多或水量不够。戚风蛋糕在炉内下陷：（1）搅拌时间太长；（2）蛋糕未烤熟时受震动；（3）配方水分太少；（4）面粉筋度太低。蛋糕烤好后，有时表面起泡：原因：（1）浆料太稠或太稀均会导致表面起泡；（2）搅拌完的浆料内仍有未完全搅溶的部分原料；甜品师培训。（3）浆料内有许多气泡也会出现上述情况。解决办法：（1）配方要平衡，如液体和面粉的比例；（2）快速之前应尽量将原料搅拌溶解；（3）浆料打起后需用慢速搅拌，例如加油的时候，也可以在装盘之后轻轻摔一下，再用刮刀刮平。朔州甜品师培训报名

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